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糖尿病人可以适量吃山药。不同食物的升糖指数（GI）不同，GI越高，吃完后血糖上升速度越快，容易导致血糖波动。血糖高的人群适合选择GI≤55的食物，对血糖波动影响最小，有助于降血糖，或减少血糖飙升的几率。而山药的GI通常为50~60，因此糖尿病人可以适量吃山药，对血糖的影响不大；同时，山药还含有粗蛋白质、粗纤维、钾、磷、钙、铁和锌等多种营养成分，适量食用能够为糖尿病人的营养补充是有益的。其他推荐给糖尿病人的食物有：苦瓜（GI为24）苦瓜肉质柔嫩，性寒味苦，富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称植物胰岛素，而且还有刺激胰岛素释放的功能。黄瓜（GI为23）黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。而且黄瓜的含糖量仅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。黑木耳（GI为26）黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。紫菜（GI为17）紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色，维生素C的含量也很高，有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。另外，紫菜还含有丰富的紫菜多糖，紫菜多糖能显著降低血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以帮助稳定血糖。